Risotto z czerwonego ryżu – łatwe i …prawie szybkie

Potrawa z cyklu „to się tam pichci, a ja tylko czasem zaglądam” i oczywiście jednogarnkowa co bardzo lubię, bo potem mało zmywania 🙂 Inna sprawa, że lubię też wszelkie risotto 😉

Można podawać na obiad samodzielnie lub do czegoś (np. kotlecików rybnych, burgerów warzywnych) ale też na kolację. Na upartego to nawet i na śniadanie!

Do rzeczy.

Skład na 2 głodne lub 3-4 mniej głodne osóbki:

1 szkl. ryżu czerwonego suchego

2 szkl. wody

1 cebula czerwona

1 ząbek czosnku (jak małe to więcej)

2 papryki (u mnie czerwona i biała – igołomska)

spora garść fasolki szparagowej (lub słoik gotowej)

oliwa z oliwek, sól, pieprz, zioła (np czubryca zielona), natka pietruszki

dla nie-wegan ser twardy typu parmezan – odrobina

Cebulkę siekamy w kosteczkę i szklimy na oliwie w głębokiej patelni (można dodać wody wtedy dusi się delikatniej). Ryż płuczemy porządnie na sicie i dorzucamy do podduszonej cebulki, chwilę mieszamy i dolewamy wodę. Solimy, przykrywamy. Kiedy zacznie wrzeć zmniejszamy płomień (czy temperaturę) do minimum i dusimy pod przykryciem około 20 min.

W międzyczasie kroimy drobno czosnek i obraną z gniazd nasiennych paprykę – w większe kawałki. Jeśli mamy surową fasolkę to płuczemy,  obcinamy końce i kroimy w 2-3 cm kawałki. Po 20 min dorzucamy do ryżu z cebulą czosnek i paprykę, jeśli fasolka surowa to też. Dusimy kolejne 20 min. Jeśli mamy fasolkę ze słoika to dorzucamy ją (odcedzoną) tuż przed końcem, aby tylko się zagrzała. Po tym czasie ryż powinien już dojść.

Odkrywamy, mieszamy, przyprawiamy i trzemy na wierzch trochę sera jeśli wola. Wyłączamy gaz, teraz trzeba przemieszać risotto z serem i jeśli wydaje nam się za suche to dolewamy oliwy (oby smacznej). Po nałożeniu na talerze po wierzchu sypiemy natką pietruszki i …smacznego! 🙂

Moje risotto przed nałożeniem na talerze (potem za szybko znikło)